火锅是一种非常美味的食物，它不仅味道好，做起来也很快速方便，而且可以涮各种食材，肉食素食皆可，所以火锅非常受欢迎。火锅好不好吃，关键的一点就在于它的锅底，虽然现在锅底有很多种类，但归结起来，不过就是辣和不辣两种，喜欢吃辣的人自然是无辣不欢觉得清汤没意思，但喜欢清淡的人怎么都受不了那么辣，觉得清汤才吃的舒心。

可若是一桌吃饭的人有人喜辣，有人喜清淡，那就尴尬了！所以，为了大家方便，就有了鸳鸯锅，一边辣一边不辣，可以同时满足不同需求的食客。到后来，又有了一人一锅的那种小锅，吃起来非常方便，而且能满足多个人的不同口味。那么，大家在吃火锅的时候有没有发现一个问题，明明同时开火，为啥辣汤总比清汤开的快呢？其实，答案很简单，下面重庆麻府餐饮管理有限公司就为你解答。

大家都知道，水的沸点是100度，而油的沸点比水高，而辣汤的表面有一层辣油，在加热的过程中，把水在加热时的蒸汽热量挡住了，热量基本被完全吸收，而清汤就不一样了，在加热的过程中，上面没有东西遮挡，表面的蒸汽就散发了，所以会沸腾的慢一些，其实说白了，就是跟盖了锅盖和没有盖锅盖是一个道理。

知道答案大家是不是觉得自己想错了呢？一直都以为是辣汤里面添加了什么成分，才会导致辣汤开得比清汤快呢，原来并不是这样，只是一些物理原理。唉！都是因为自己不好好学习惹的祸啊！看来，上学的时候还是要好好学习啊，不然就会因为知识的缺乏闹出很多笑话，连吃饭都能误解！